No Dia da Lealdade Peronista, ensinamos como preparar o prato preferido do El General
Embora já se saiba a história em que Juan Domingo Perón pondera os milaneses que Evita preparou para ele, o bolo de batata sempre foi sua grande fraqueza e é considerado o prato principal do cardápio peronista.
“Perón realmente gostou de torta de batata. Tanto que, quando ele partiu em uma canhoneira paraguaia, há registros de que foi isso que ele comeu no exílio ” , disse Hernán Gipponi, chef e apresentador do programa de culinária“ Descobrindo a História ”, durante uma entrevista.
Mesmo este prato que funde batatas e carne picada foi popularizado por Eva Perón no livro de receitas que ela espalhou entre os "sem camisa" para incentivar o consumo de batatas. Nesse livro de receitas, o fanatismo de Perón pelo bolo de batata é admitido e é fornecida a receita para esta cópia argentina do Pie Cottage , de origem britânica.
No Dia da Lealdade Peronista , compartilhamos esta receita da Argentine Cooks para preparar a torta de batata clássica em casa. Anote.
RECEITA: TORTA DE BATATA
Ingredientes:
• Queijo ralado, c / n (quantidade necessária)
Para o recheio
• Carne picada, 750 grs • Azeite • Cebola, 2 • Pimentão vermelho, 1• Cebolaverde, 3 • Aipo, 1 ramo • Cenoura, 1 • Alho, 3 dentes • Sal • Pimenta •Pimenta moída • Vinho branco, 1 copo
Para o purê
• Batatas, 750 grs • Ovo, 2 • Manteiga, 2 colheres de sopa • Noz-moscada, 1/2 colher de chá • Azeite • Leite c / n (quantidade necessária)
Modo de preparo:
1. Deixe dourar a carne picada em azeite por alguns minutos e adicione a cenoura, alho, pimentão, aipo, cebolinha e cebola picada. Tempere com sal e pimenta. Deglaze com vinho branco e deixe o álcool evaporar.
2. Para o purê, ferva as batatas em água e sal, coloque o ovo, a manteiga e a noz-moscada, o leite e uma punhado de azeitona.
3. Em uma assadeira, faça uma base de purê, cubra com o recheio, cubra novamente com purê e termine com queijo ralado.
4. Leve ao forno.
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